?

Log in

No account? Create an account
"Я возвращаю мою жену, потому что она не оправдала мои надежды на счастливую семейную жизнь. Она... она... абсолютно ...не умеет готовить".
"А я не умею есть то, что ты умеешь готовить".
"Опять яичница... Утром - яичница, днем - яичница, вечером - яичница, а ночью - омлет. Скоро я буду кудахтать, как цыплёнок".
Так говорил герой Фрунзика Мкртчяна в фильме "Одиноким предоставляется общежитие".

.

 Итак, жена возвращена в общежитие, но ностальгия захватила весь разум. Будем готовить правильную иишенку-глазунью из семи яиц. 

***Свернуть )

Тэги:

"Зато у нее есть свои мелкие радости: запустить ладонь в мешок с фасолью... сломать сахарную корочку крем-брюле чайной ложкой... и пускать "блинчики" по воде канала Сен-Мартен".
к\ф "Амели"

Вареники Пацюка

Представился случай пересмотреть экранизацию Александра Роу "Вечера на Хуторе близ Диканьки", 1961 г.
И захотелось отважиться на лепку вареников, которые так аппетитно поглощал Пузатый Пацюк.

Сверимся с оригиналом?





Дааа, размер тарелочек у меня как обычно... подкачал...
А в остальном - спорный момент, ведь вареники то эти с груздями!

Готовим? Свернуть )

Подарки!


книга 
 В сообществе  kino_eda был конкурс рыбных блюд. Там первое место заняли мои дорады, со смешными мордами и фаршированными спинами,помните таких?)) http://kino-eda.livejournal.com/95751.html
Роскошная книга от роскошного мужчины) Как же я любила в детстве фильмы с их с Ришаром дуэтом, о! "Папаши",""Беглецы" "Невезучие" ...Прямо ностальгией повеяло... Обещаю изучить на выходные и показать в ближайшее время чего-нить интересного) Спасибо сообществу!!!
NBC снимает телесериал «Ганнибал» про всем известного доктора Лектера и спецагента Уилла Грэма. Действие разворачивается до событий «Охотника на людей»/«Красного дракона» и «Молчания ягнят». Сами-знаете-кого играет Мадс Миккельсен. 




+1Свернуть )



Тэги:

Конечно, готовить крем-брюле и не вспомнить про Амели как-то кощунственно. Это треск корочки, перед тем, как dig into creamy heaven. Маленькие чудеса под Яна Тирсена.


На самом деле, это все конечно обреченное одиночество под покровом прекрасного воображения и невероятной смелости. 

Но про Амели я все-таки скажу. Это безусловно волшебный фильм, и особенный для нас с Лусине, потому что абсолютно понятный и никогда достижимый.  Просто есть реальность, в которой ты оказываешься и которая идеально для тебя создана, но все-таки что-то не так. «Амели» мне кажется как раз все-таки про это, не про особенную главную героиню, не про ее волшебный мир, не про то, как она меняет жизнь окружающих и наконец спасает свое одиночество, этот фильм про смелость, про то, как вот такое "не так" не встает на пути к тому, чтобы быть собой, счастливой.

А сегодня крем-брюле (а точнее каталонский крем) от Пьера Эрме, я наконец приготовила по своей прекрасной книжке. И оно прекрасно, а газовая горелка - это страх и ненависть криворуких людей, но с ней ты просто мега кулинар.


Рецепт и фото из фильмаСвернуть )




Всех поваров в кино и в реальности поздравляем с праздником. Острых ножей, хороших продуктов и голодных поклонников.

Под катом - топ поваров, которым лучше не перечить.

***Свернуть )

Тэги:

"The Inferno"

А вот ещё новость подоспела.
Британский шеф-повар Гордон Рамси примет участие в работе над телесериалом "Инферно" ("The Inferno").


Проект позиционируется как "мрачная драма". Речь в сериале пойдет о рестораторе из Нью-Йорка, который оказывается на грани банкротства. Затем герой встречает "загадочного" итальянского шеф-повара (этот персонаж описывается как харизматичный и темпераментный), и тот помогает ему превратить ресторан в успешное предприятие. Однако участие итальянца в проекте приводит к неким нежелательным последствиям.
Создатели сериала уточняют, что Рамси не является прототипом итальянского повара. При этом британец поделится со сценаристами историями из собственной жизни. Кроме того, Гордон Рамси выступит в качестве продюсера сериала "Инферно".
Информации о том, когда фильм представят зрителям, пока нет. Известно, что "Инферно" будет демонстрироваться на телеканале NBC.

отсюда

Новые кадры "Хоббита"

Гном Двалин в кладовке Бильбо. Задний план завораживает.

Dwalin

Вкусная комедия на СТС

Долго мы ждали, когда и у нас начнут снимать сериал про кухню. Свершилось.
С 22 октября телеканал СТС запускает сериал "Кухня".
Тэглайн: "Вкусная комедия".
О чём: начинающий повар Максим Лавров начинает работать у шеф-повара Виктора Баринова.
В ролях: Дмитрий Назаров, Марк Богатырёв, Елена Подкаминская и др.
Сайт сериала: http://kuhnya-ctc.ru 
Ассоциации: "Kitchen Confidential" с Бредли Купером.
Картинки: 
Главгерои




***Свернуть )


- Это лучшая лимонная меренга, которую ты когда-либо пробовал. Это лучшая лимонная меренга, которую кто-либо когда-либо пробовал. На твоем месте, сынок, я бы сдался. Ты никогда даже рядом не станешь!
(с) х/ф "Тост" (2010)
Читать дальше...Свернуть )

"Тот самый Мюнхгаузен "





"— Попал. Утка! Она, кажется, хорошо прожарилась.
— Она, кажется, и соусом по дороге облилась.
— Да? Как это мило с её стороны!" (с)



Утку мариновать сутки, посолив и добавив 4 столовые ложки мирина (можно поменять на жидкий мед или сахар). Запекать при 160 С около часа, до готовности.

Соус же просто восхитительный. К птице - очень и очень!
На стакан клюквы, столовая ложка коричневого сахара, две ложки воды и соль на кончике ножа, все прогреть (нагрев плиты низкий), пока ягода не даст сок и не полопается. Измельчить блендером или протереть через сито.
В горячий соус добавить измельченный черный шоколад (две дольки Lindt Excellence Chili брала), щепотку молотого чили и 50 мл портвейна «Массандра».

До этого в любимчиках к птице у меня был такой:
Клюква, апельсиновый сок, сахар, цедра лайма, натертый имбирь. Тоже вкусно, но этот с шоколадом - победил.

Интересно, а какой был у Мюнхгаузена? :)
Конкурс судил уважаемыйmaxnicol, который распределил места следующим образом:



Книга Жерара Депардье "Моя кухня" достаётся  zoryanchik Рецепт "Фаршированная дорада". 
"За внутренний задор, и величие замысла, и очевидное вдохновение, и креативность результата. 
Да еще и отдельное спасибо можно сказать за сохранность голов после термической обработки – и за их исполненный достоинства, слегка надменный вид."

2 место разделено между appetiи p_i_l_a_r.
"Рецепты пирожков с килькой и гратен – действительно очень хороши."
К участницам сегодня отправится "Итальянская кухня".

Мы благодарим maxnicolза его поддержку и конструктивную критику.
Благодарим всех участников. Было хорошо.
"Бесстрашие, старательность, талант и усердие участников вызывают уважение."  -  так сказалmaxnicol
Чтобы перепробовать всю вкусную рыбу никакого "Рыбного дня" не хватит же! Но будем стараться, сегодня пробуем рыбу под названием Конгрио.



Продолжение Свернуть )


Мне кажется, если кто-то и придумал розмарин, то только для того, чтобы использовать его для приправы к рыбе. Эта мысль приходит мне в голову каждый раз, когда я сижу в облаке аромата будто дымящейся на костре хвои. Сквозь которую постепенно начинает проступать сначала еле заметный, а затем постепенно усиливающийся запах готовящейся рыбы. Запах бесподобный, дразнящий. Обволакивающий тебя ощущением уютного дома, добрых маминых рук и детства. Мой отец увлекался рыбалкой, и мама часто готовила свежую рыбу. Варила уху из огромных костистых лещей, фаршировала щуку, жарила карасей в сметане. Маленькие, почти дочерна зажаренные, со сладковатой хрустящей корочкой - их мы грызли с подружками, как семечки. В глубокой задумчивой тишине - все внимание было поглощено тем, чтобы выбрать из карасей кучу маленьких колючих косточек. И чем мельче рыбка, тем костей меньше.Сейчас в моей духовке стоит противень с дальними родственниками тех подмосковных карасиков - с четырьмя дорадами. И костей в этих дорадах нет совсем (не считая хребтовых). Я люблю подержать рыбу в духовке подольше. Тогда у нее появляется едва уловимый подкопченый привкус. Пересушить же дораду я не боюсь - она достаточно жирная рыба. Так что час, как минимум, она у меня запекается при 200 градусах. Готовая рыба немного напоминает копченую, из старых времен, когда ее не поливали жидким дымом, а честно держали в коптильне. Если же хочется нежного мяса, то вынимайте из духовки минут через 25.

Сам же рецепт примитивен донельзя:
на 4 небольших дорады
1 лайм
4 веточки розмарина
соль



Рыбу разделываем - отделяем голову и потрошим внутренности, соскребая с внутренних стенок черную пленку. Чешуя у дорады чистится элементарно - достаточно несколько раз поскрести ножом каждую сторону под струей проточной воды. Далее делаем по три поперечных надреза с каждой стороны тушки, сбрызгиваем как следует лаймовым соком, посыпаем листиками розмарина и даем постоять в холодильнике час-полтора. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, натираем солью, поливаем еще соком, закладываем в брюшки розмариновые веточки, добавляем еще веточек и снизу и сверху. И в духовку.

Вот и все. Приятного аппетита.

О сообществе

logo
kino_eda
Поваренная книга киномана

Тэги

Календарь

Декабрь 2012
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom
Рейтинг блогов




Яндекс.Метрика






Разработано LiveJournal.com